ギモーヴ 3種(瀬戸田産レモン、瀬戸田産デコポン、瀬戸田産いちご)
瀬戸田産フルーツ(デコポン、レモン、いちご)を、ふんだんに
使った、ギモーヴ(guimauve) です。
本来は、マシュ・マロ(Marsh-Mallow=タチアオイ)という植物の根から樹液を原料にして作られた。
このタチアオイのことを、フランス語ではギモーヴという。
ギモーヴはフランスでコンフィズリーとして菓子店のアイテムです。
卵白を、使ったマシュマロとは違い、フルーツピューレと、糖類を、煮詰め、ゼラチンを、加え泡だてて作っていますので、
常温(人肌に近い)の温度に戻してから、召し上がりください。
やわらかで繊細な食感を味わいフルーツの余韻を、お楽しみ下さい。
PS. 耕三寺正門前本店では、一袋から販売しています。
これからの季節、35℃以上で、数時間置かれますと、溶け出す事があります。注意してください。(特に車内)
シェフ 髙下 より