ありそうで、なかった ”すっぱいレモンケーキ”。
ついにできました。
「どうして、レモンケーキは、レモンを使っているのに、すっぱくないの」 と、お客様の声によって、誕生しました。
瀬戸田町産エコレモンの表皮で作ったレモンピールをミンチにして、生地の中に練りこみ、
エコレモン果汁は、”100％の レモンジェル”に仕立て、
レモンケーキの中に入れ込み 焼き上げました。
まるごと ”エコレモンケーキ” の完成です。
小麦粉は、国内産小麦粉（北海道産はるゆたか他）使用。
エコレモンとは
ノーワックス＆防腐剤、防カビ剤、一切不使用の特別農産物に認証された、
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安心して皮までまるごと食べられるレモンのことです。
原材料：卵（広島県産）、小麦粉(国内産)、砂糖、バター、ショートニング、レモン（瀬戸田町産エコレモン）、
洋酒／トレハロース、ゲル化剤（ペクチン）、クチナシ黄色素、（一部に卵・乳成分・小麦粉を含む）
賞味期限：常温にて、28日
内容量：２０個
※夏場は、冷蔵庫で冷やしてお召上がれると、よりいっそう美味しく召し上がれます。
こだわりの原材料
・ 砂糖 旧 神戸製糖○○○（みつお）
・ 小麦粉 江別製粉（はるゆたか他）、増田製粉(国内産）
・ バター 四葉バター（北海道産）
・ レモン エコレモン（瀬戸田町産）(減農薬、減肥料）
・ 洋酒 XOグレードブランデー
・ 鶏卵 広島県産
栄養成分表示（1個あたり）
エネルギー 127 kcal
タンパク質 1.5 g
脂質 6.3 g
炭水化物 15.6 g
食塩相当量 0.02g
（推定値）
本当はすごい！疲れにも効くレモンのススメ！
みなさんはレモンがお好きですか？それとも嫌いですか？みかんやりんごのようにいつもがっつり食べるものではありませんよね。しかし、レモンはとても健康的なフルーツなんですよ。
酸っぱいレモン、なんとなくそんな想像はつくけれど、具体的な効果を考えることって少ないですよね。ということで今回はレモンについて研究をしてみましょう。
レモンには何が含まれているか？
・クエン酸
食欲を刺激し、エネルギーの代謝を促進させます。疲労回復が速やかに行えます。
・ビタミン
酸化を防いでくれます。働きとしては、ビタミンCが私たちの体の身代わりになって酸化することで、私たち自身の直接の酸化を防いでくれるのです。また、腸の中で鉄分の吸収を高め、コラーゲンを合成で美肌・美容への効果やガンの予防にもいいと言われています。
・その他
そのほかにも、ルチンやヘスペリジンなどフラノイドのビタミンPが含まれており、毛細血管の保護や、アレルギーの炎症を抑える効果もあります。また、レモンの香りには集中力を高める効果もあるんです。
レモンの効果
・疲労回復
・食欲増進
・美容効果
・集中力UP
・酸化防止
・ガン予防
・アレルギー予防
※ TBS「はなまるマーケット」の特集を参考にしました。
国産レモン発祥の地 ～せとだ・エコレモン～
瀬戸田町（生口島）エコレモンは、環境ホルモンに疑いのある農薬は一切使わない瀬戸田町産レモンのことです。防かび剤、ワックス不使用なので、表皮まで安心して召し上がれます。尾道市瀬戸田町のレモン栽培は、明治時代から行われていたと言われています。「レモン谷」と呼ばれている垂水地区の一帯を中心にレモンブームを巻き起こし、昭和三十八年には生産量約九百トンを誇る日本一のレモン産地となりました。昭和三十九年の輸入レモン自由化により、国産レモンは壊滅的な打撃を受け、生産者はレモンの伐採を余儀なくされましたが、輸入レモンのポストハーベスト農薬が問題になり、国産レモンの安全性が見直され、レモンを新植し、いち早くレモン産地として復活を成し遂げました。 平成十五年第八回環境保全型農業推進コンクールにおいて、安全性の観点から 「皮まで食べられるエコレモン」として優秀賞を受賞、平成二十年広島県特別栽培農産物に認定されるなど、名実ともに国産レモンのトップブランドとして自信と誇りを持って全国にお届けしてます。
平成二十四年五月吉日
国内産レモン生産高６０％が広島県産です。
せとだレモン生産者
瀬戸田産エコレモンの洗浄及び殺菌行程
果汁を、絞ってアク、苦みを取り除くために、何度も水を替えて柔らかくなるまで煮込みます。
レモンの皮の糖度を、砂糖を足し煮込みながら毎日５度ずつ上げていく行程です
６日間かけて、とりあえずレモンピールになりました
最後にシャラナイために、水飴を加えてもう一度煮立ったら完成です
当店では、完成したレモンピールを、ミンチにして、生地の中にいれております
オルジナル”エコレモンピール”の完成です。
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レモン果汁に、砂糖、水飴、ペクチンを加え、煮詰めてレモンジェルを作っています。
